Når en flaske vin åbnes, begynder oxidationen. Vinen kommer i kontakt med ilt, og alkoholen nedbrydes gradvist til stoffer, der giver den en sur lugt og smag. Til sidst kan vinen få en eddikeagtig karakter.
For at forlænge holdbarheden bør du sætte flasken tilbage i køleskabet så hurtigt som muligt og sørge for, at den er tæt lukket.
Lave temperaturer bremser oxidationen og giver vinen mulighed for at bevare sin kvalitet i længere tid. Jo mindre luft der er tilbage i flasken, desto bedre bliver smagen.
Her er nogle tegn på, at vinen er blevet dårlig:
– Farven ændrer sig. Rødvin kan blive brunlig, mens hvidvin ofte bliver mørkere og mere gul.
– Duften bliver sur eller nøddeagtig, og de friske aromaer forsvinder.
– Smagen bliver sur og minder om eddike.
Gad vide, hvor længe en åbnet flaske vin holder sig? Onlinemagasinet “GQ.com” hævder at have svaret:
Hvidvin
– Stærke hvidvine: 3-5 dage i køleskabet.
– Lysere hvidvine: 5-7 dage i køleskabet.
– Smagen forringes gradvist i løbet af lagringsperioden.
Rødvin
– Normalt 3-6 dage i køleskabet.
– Tanninrige vine holder sig ofte op til seks dage.
– Vine med færre tanniner holder sig normalt 3-5 dage.
– Højt indhold af tanniner og syre giver en længere holdbarhed.
Rosévin
– 3-5 dage i køleskabet, hvis flasken er korket og opbevaret korrekt.
Mousserende vin
– 1-2 dage i køleskabet.
– Cava og champagne begynder at miste deres bobler efter blot et par timer.
– Bør drikkes inden for 48 timer, selv med en specialprop.