Ifølge officielle estimater er der omkring 300 millioner oliventræer i Spanien. Langt de fleste – mere end 200 millioner træer – findes i Andalusien-regionen, i den sydlige del af Spanien.
Hvis du har rejst med tog eller bil til de andalusiske sletter nord for Middelhavskysten, kan du ikke være gået glip af at se det: lige rækker af titusindvis af oliventræer så langt øjet rækker.
Oliven og olivenolie dyrkes kommercielt i næsten hele Spanien. Kun Asturien og Cantabrien i nord betragtes som undtagelser blandt de 17 autonome regioner. Spanien tegner sig i øjeblikket for omkring 45% af den globale produktion.
Mere end to tredjedele af alle oliventræer i Spanien findes i Andalusien. Denne sydlige region er verdens største producent af olivenolie med en klar margin, med 1.673.071 hektar olivenlunde – et område på størrelse med den amerikanske stat Connecticut.
I Andalusien og blandt regionens 8 provinser skiller Jaén sig ud som den absolut største producent. Provinsens oliventræer producerer mere end 40% af Spaniens olivenolie. Her er ranglisten:
Jaén
Córdoba
Granada
Málaga
Cádiz
Huelva
Almería
Efter Andalusien er Castilla-La Mancha Spaniens næststørste olivendyrkningsregion, efterfulgt af Extremadura.
Olivenolieproduktion er et spørgsmål om årstider, ikke årlig produktion. Oliven høstes normalt fra oktober, og nogle steder produceres olivenolie indtil marts det følgende år.